ereits zu Beginn des zwölften Jahrhunderts existierte hier eine befestigte Siedlung. Die erste Burg in Uniejów stand sicherlich im Jahr 1331, als sie vom Deutschen Orden beschädigt wurde. Es ist jedoch nicht sicher, ob sie an der gleichen Stelle stand wie die spätere Annahme. Um die Mitte des 14. Jahrhunderts errichtete der Erzbischof von Gnesen, Jarosław Bogoria Skotnicki, an der heutigen Stelle auf einem künstlich aufgeschütteten kleinen Hügel ein neues Schloss. Es wurde auf einem rechteckigen Grundriss mit Seiten von 23x29 Metern gegründet, zu dem von der Außenseite der Ostmauer ein runder Turm mit einem Durchmesser von 9 und einer Höhe von 25 Metern hinzugefügt wurde. Das Eingangstor befand sich in der Ringvorhang-Südwand, und im Westen befand sich der einzige Wohntrakt - ein dreistöckiges Gebäude, das in zwei Räume im untersten Stockwerk unterteilt war. Neben diesem Gebäude im Hof stand eine kleine Kapelle. Im Schloss befanden sich die erzbischöfliche Bibliothek und das Archiv, und hier wurden auch Kongresse und Versammlungen der Woiwodschaft Sieradz organisiert.
Im Jahr 1381 wurde die Festung von Bernhard von Grabów erobert, die Mauern litten nicht sehr, aber die Ausrüstung wurde zerstört. Um die Mitte des 15. Jahrhunderts wurde die Burg erweitert, indem die Mauern mit dem zweiten Umfang umgeben wurden, der etwas
Zamek w Uniejowie na rysunku Jana Olszewskiego z 1904 roku
niedriger war als die ursprünglichen. An den Ecken des Wohntraktes im Zwinger standen zwei viereckige Wohntürme, wie auch der frühere Bau, ebenfalls dreigeschossig. Das Eingangstor wurde durch einen quadratischen Torturm ersetzt.
Im Jahr 1492, während des Krieges um Koźmin, wurde die Burg von Wawrzyniec Kośmider Gruszczyński erobert. Nach der Zerstörung dieser Zeit und dem Brand von 1525 wurde die Burg von Stanisław von Gomolin wieder aufgebaut, der sich vor allem um die repräsentativen Funktionen des Komplexes kümmerte. Ohne die bestehende Bebauung zu verändern, fügte er einen gebrochenen südöstlichen Flügel hinzu, der den Rundturm mit dem Torhaus verband.
In den Jahren 1627-1638 war die Burg im Besitz von Jan Wężyk, dann bis 1652 im Besitz von Maciej Łubieński. Die von ihnen vorgenommenen Umbauten gaben der Residenz ihr heutiges Aussehen, indem sie den Südflügel bis zum Eckturm erweiterten. Aus dieser Zeit stammt auch das Portal des Eingangstores. Die später durchgeführten Renovierungsarbeiten haben die Form der Bischofsresidenz nicht verändert. Solche Arbeiten wurden unter anderem nach den Zerstörungen der Schwedenkriege, nach dem Einmarsch der sächsischen Armee im Jahr
fot. ZeroJeden, V 2005
1704 und später von Krzysztof Antoni Szembek durchgeführt.
Ende des 18. Jahrhunderts wurde die Burg nach der Säkularisation des vom preußischen Staat übernommenen Kirchenbesitzes teilweise verlassen. 1836 wurde er an General Aleksander Toll verliehen. Bei der Renovierung durch seine Nachkommen in der Mitte des 19. Jahrhunderts wurde der westliche Teil der Mauer zwischen den ehemaligen Ecktürmen durch eine Terrasse ersetzt und ein Schlosspark angelegt. Die allgemeine Form der Anlage wurde beibehalten, aber die Burgmauern erhielten klassizistische Züge, nur der Rundturm behielt das ursprüngliche gotische Aussehen bei.
Nach dem Ersten Weltkrieg wurde das Schloss in ein Gästehaus umgewandelt. Der Zweite Weltkrieg hinterließ große Schäden, aber in den Jahren 1956-1967 wurde der Komplex komplett neu aufgebaut und in ein Hotel umgewandelt, das sich bis heute hier befindet.