vodně se na tomto místě nacházelo dřevěné opevnění. Kronika Petra z Dusburgu se zmiňuje o obléhání této pevnosti Litevci vedenými Trojnatem, ale neuvádí přesné datum této události, předpokládá se, že k ní došlo v roce 1263. Není také známo, zda obvodové zdi nebyly již částečně vztyčeny. O pevnost se bojovalo už dříve. Němečtí rytíři jej dobyli pravděpodobně v roce 1236 v bojích s pruským vojevůdcem Pipinem.
Vezmeme-li v úvahu, že v době zmíněného obléhání měl hrad již částečné hradby, lze předpokládat, že byl postaven kolem roku 1260. Jeho rozmach začal v roce 1270, kdy se na hradě usadil germánský velitel Arnold Kropf, který zastával svůj úřad až do roku 1276. V roce 1271 hrad přežil další obléhání, tentokrát ze strany Yotviagů vedených Skomandem a Dziwanem. Tuto informaci čteme v Długoszi, který ji zopakoval po Petrovi Dusburském. ""Tento ozbrojený dav, který vpadl do země Chełmno, ukořistil Řádu německých rytířů a vypálil hrad Bergelow, a když vyplenil celou zemi, odvedl velký počet křesťanů do otroctví."" Během obléhání byl Dziwana smrtelně zraněn Arnoldem Kropfem šípem z kuše.
Až do roku 1415 byl hrad sídlem kláštera, ale zatímco dříve byl jeho správní a vojenský význam velmi vysoký, na konci čtrnáctého století zastínila blízkost Toruně a její neustálý rozvoj hodnost Bierzgłowa.
V roce 1410, během Jagiełłovy výpravy proti Řádu německých rytířů, hrad Bierzgłowo, stejně jako mnoho dalších, nekladl odpor polské armádě. Krátce však zůstala v rukou krále, po toruňském míru v roce 1411 se vrátila k hranicím
Zamek w Bierzgłowie na zdjęciu z 1936 roku
Řádu německých rytířů. Dne 19. června 1415 germánské úřady rozpustily komendu Bierzgłowo, rozdělily její území mezi Toruň a Nieszawskou a část majetku předala teutonskému vogtovi v Pienieńi. Dokumenty zmiňují Engelharda Kirsau jako posledního velitele Bierzgłowa. Po zrušení komendy zůstal na zámku Bierzgłowo pouze germánský správce.
Za třináctileté války v únoru 1454 byl obsazen vojskem Pruské konfederace. Když po porážce u Chojnice hrozilo, že se hradu opět zmocní Němečtí rytíři, rozhodl se Kazimír Jagellonský hrad zbořit. Z neznámých důvodů však tento rozkaz nebyl splněn, hrad se stal záhy poté, co byly hrady spravovány germánským prokurátorem. Na konci třináctileté války roku 1466 byl hrad trvale v polských rukou. Za své válečné zásluhy byl vyznamenán Janu Czigenhalzovi. O osm let později zámek koupili toruňští radní. V roce 1520 se hrad stal majetkem města Toruň s dědickým právem výměnou za hrad ve Świecie darovaný králi Zikmundovi I. V roce 1522
Dziedziniec zamku głównego, fot. JAPCOK, VI 2003
postihl zámecké budovy první z největších požárů.
V roce 1570 byly královské statky vykonány, k čemuž musel král použít sílu tváří v tvář odporu měšťanů. Jan Oleski z Ostrowite byl jmenován doživotním starostou na zámku. O pouhé dva roky později však měšťané hrad obsadili a vrátili Oleskiho nástupcům částku 7500 zlotých.
Další velké požáry v letech 1580 a 1590 hrad vážně poškodily. Na konci 17. století byl v troskách a vzhledem k tomu, že po těchto požárech není žádná zmínka o obnově, lze předpokládat, že probíhal již sto let. V roce 1724 bydlel nájemce domů v domě postaveném ve zwingeru. V roce 1769 se zde odehrála bitva mezi Bar Confederates, kteří zámek okupovali, a ruskou armádou podporovanou měšťany Toruně. Jak tato bitva, tak další požár, který postihl budovy v roce 1782, dokonaly dílo zkázy.
V roce 1840 přešel zámek do rukou soukromého majitele, který v roce 1860 přestavěl jihozápadní křídlo a vrátnici. V roce 1903 koupila bobra z Bierzgłowa pruská vláda. Dne 3. listopadu 1908 vypukl v přestavěných budovách další silný požár, který zničil střešní krytinu. V roce 1911 byla provedena rekonstrukce podle návrhu Conrada Steinbrechta. V roce 1929 převzal zámek biskupská kurie chełmenské diecéze, jejímž biskupem byl Stanisław Wojciech Okoniewski. Ta pokračovala v obnově hradu před zkázou. Západní křídlo vzniklo po troskách a místnosti ostatních křídel byly důkladně zrekonstruovány. V roce 1936 byl za přítomnosti primase Augustyna Hlonda, vojvody Władysława
Brama zamkowa w Bierzgłowie na pocztówce z 1921 roku
Raczkiewicze, generálů Bortnowského a Thomeea a prezidenta Toruně Leona Raszeji na zámku slavnostně otevřen. Tyto plány přerušila druhá světová válka, po které úřady umístily na zámek Domov sociální péče. K předválečným plánům se vrátil až v roce 1992, kdy se zámek vrátil do diecéze, tentokrát v Toruni. V roce 1994 vydal biskup Andrzej Suski dekret, podle kterého byl na zámku zřízen Diecézní exerciční dům. Stavební práce zde stále probíhají.
Germánský hrad se skládal z hlavního hradu, postaveného na čtyřbokém půdorysu se dvěma na sebe kolmými jižními a západními křídly, a předhradí. V západním křídle se nacházel refektář a kapitulní síň a jižní obytný dům komtura a Řádu německých rytířů, Severní a východní strana byla uzavřena obvodovou zdí, která byla ve 2/3 postavena z bludných balvanů a ve vyšších částech z cihel.Z jihu je vstupní brána z předhradí s portálem z doby kolem roku 1305. Vnější předhradí bylo od hradu odděleno vodním příkopem. Věž s bránou vedoucí na předhradí v dolní části gotického půdorysu ze 14. století, v horních částech kolem roku 1860.
Hlavní prvky hradu jsou zachovány v nezměněné podobě.